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鱼我所欲也 石斑（第1页）
鱼我所欲也石斑
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我第一次吃石斑鱼是一九四七年，在越南海防一家华侨开的饭馆里。
那吃法很别致。
一条很大的石斑，红烧，同时上一大盘生的薄荷叶。
我仿照邻座人的办法，吃一口石斑鱼，嚼几片薄荷叶。
这薄荷可把口中残余的鱼味去掉，再吃第二口，则鱼味常新。
这种吃法，国内似没有。
越南人爱吃薄荷，华侨饭馆这样的搭配，盖受越南人之影响。
石斑鱼有红斑，青斑——即灰鼠斑。
灰鼠斑尤为名贵，清蒸最好。
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